○海翔

　　“螺圆蚬扁蟹爪尖只只有壳，鳅短鳝长鳗嘴细条条实鳞”，这是有关水产品的一副巧联。联中说的蚬子，福州人都很熟悉。

　　蚬子，福州方言称 “纽囝”， 蚬子是一种淡水养殖贝类，味道极其鲜美，蛋白质含量很高。它的外观为心形，极小，最大的也不过大拇指甲大小，小的只有瓜子大小。闽江是我国河蚬的主要产区之一。

　　童年时的家乡365bet娱乐网站_office365账号永久激活_旧版彩票365下载，占尽秀美闽江的自然优势，触目一切无一不与蚬相关。那时的房子大部分都是依江而建, 各家各户都有一条拴在门前的“鸭仔撇”(一种小船)，船上配备有蚬耙、蚬浮板，洗蚬的蚬箩、蚬箝、蚬筛、蚬篓……，所有生产工具，都带上一个蚬字。那时的闽江中盛产河蚬，江中退潮时露出的沙滩上，随便捧上一把沙子，在水中一荡便是一把金灿灿、黄澄澄的肥蚬，因此，我的童年是与小伙伴们经常在碧水清滩的河中摸蚬子嘻闹中渡过。当时生活条件虽然艰苦，但蚬子伴随我渡过自由自在、无拘无束、欢乐的童年时光。

　　我爱家乡的蚬子，更爱家乡的蚬民。他们用辛勤的双手，耕耘着平淡的生活。那时，我家也与沿江的村民一样，都以打蚬为生。往往天还未亮，蚬民们取上蚬具就披星戴月摇着“鸭仔撇”出发了。那时的江中经常可见到密密麻麻的“鸭仔撇”穿梭于两岸之间，有时一字排开，在船的一边，把用几只铁丝制作的的蚬耙，一头系上绳子扔到江中，另一头绑在船舷边，船的另一边放下竹编的蚬浮板，系好绳子也绑在船舷上，在水流的冲击下，蚬浮板拉着“鸭仔撇”顺流而下，这样就可以一边抓起蚬耙上绳子的一头，捞起蚬耙，把扒上的蚬子倒入小船的船舱，再把蚬耙扔入江中，如此反复操作。一条“鸭仔撇”劳作一天，一般可以捞上百来斤的蚬子。

　　涨潮了，满载着收获的一条条“鸭仔撇”，在白鹭翩翩、波光粼粼的江面上接踵而归，这时长长的江边河滩上呈现一派繁忙的景象。蚬民一家大小都出动的洗蚬场面非常热闹。洗蚬，就是把捞回来的蚬从船舱里兜出来洗干净，拣去混在蚬里的沙石杂物，然后，依次用三种不同规格的筛子过筛，将蚬分成大中小三个规格，分别装进不同的箩筐里，在河滩里放养，以待第二天卖个好价钱。

　　当时，家乡的蚬民生活比较艰苦，各家各户下饭的菜往往就是蚬子。因此，大家想出了各种各样吃蚬子的方法，纽囝肉煮锅边，锅边又称“鼎边糊”，当时各家各户都会做纽囝肉“鼎边糊”。还有“葱爆蚬子”，就是将洗净的蚬子，在锅里捞一下，淋上几滴油，半勺虾油，两个砸扁的蒜头，几粒葱珠，就成为一碗蚬黄葱绿、香气四溢的佳肴了，是一碟下饭的好菜。这里最讲究的是火候。煮老了，蚬子全开了，鲜味都跑到水里。煮嫩了，蚬子壳紧闭，吃不方便。硬咬开来，生生的，也没有鲜味。只有煮到蚬子刚刚开一条细缝，佐料渗得进，鲜味跑不出，用舌尖顶开，尝那蚬肉，唇齿留香。

　　随着时间的流失，有些记忆已经渐渐地被我们忘却，但小时候365bet娱乐网站_office365账号永久激活_旧版彩票365下载家乡的蚬子却时常在我的记忆里闪现着，至今回想起来还是那么令人久久难以忘怀，那金灿灿、黄澄澄的蚬子永远留在我的记忆中。